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本文摘要:鲜味的番茄炖牛肉番茄就是西红柿,可以说是食材中的战斗机,百搭食材。小厨学习的第一道菜就是西红柿炒蛋,这道菜有一个特点就是成本低,失败了也不行惜。当年,西红柿是自家种植,鸡蛋是自家母鸡产,就是在煎蛋时易糊,做了多次都不乐成。厥后经师傅指点,蛋液先放三分之二,用锅铲推至凝固,不管散成啥样,保证不糊是关键,鸡蛋凝固后关火,倒入剩下的蛋液,摊平,使用炉灶的余热煎熟,翻锅盛出,这样煎出来的蛋很是完整,卖相好。

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鲜味的番茄炖牛肉番茄就是西红柿,可以说是食材中的战斗机,百搭食材。小厨学习的第一道菜就是西红柿炒蛋,这道菜有一个特点就是成本低,失败了也不行惜。当年,西红柿是自家种植,鸡蛋是自家母鸡产,就是在煎蛋时易糊,做了多次都不乐成。厥后经师傅指点,蛋液先放三分之二,用锅铲推至凝固,不管散成啥样,保证不糊是关键,鸡蛋凝固后关火,倒入剩下的蛋液,摊平,使用炉灶的余热煎熟,翻锅盛出,这样煎出来的蛋很是完整,卖相好。

然后再把西红柿炒出红油,加少量清水,放入鸡蛋焖两分钟左右,调味出锅,用锅铲把鸡蛋切块,倒入剩汁即可。今天做的西红柿炖牛肉,主要的事情是处置惩罚牛肉。所需食材腱子肉2个,建议选用小腱子,就是小腿肉,特别适合炖制,制品软糯又带点韧劲,加上西红柿的酸甜,是下饭佳肴,家人都爱吃。西红柿3个,姜1块,小葱2根,糖,盐,料酒,生抽,油,五香粉(各适量)。

制作方法把牛肉冲洗一下,切块,放入盆里,加入清水浸泡一个小时以上,期间换频频水,直到没有血水渗出。使用这段时间,把西红柿划十字花刀,放入盆里,淋入开水。

一两分钟后,把西红柿捞到案板上,撕去皮切块。姜洗洁净切片,小葱洗洁净挽结。烧锅注适量清水,把牛肉捞到锅里,加入一半姜片,葱结,料酒焯水,烧开后把牛肉捞出,沥干水分。再次烧锅注少量油,加入剩下的姜片爆香,加入牛肉翻炒一两分钟,加入少量料酒略炒,加入少量五香粉,适量糖,加入盐,生抽调味,加入一半西红柿炒匀。

盛至瓦锅,加入足够清水,烧开后加盖转小火炖三十五分钟。时间到后开盖,加入剩下的西红柿,大火收汁,时间约十多分钟,待汁液变稠,出锅。小贴士:西红柿去皮另有另外一种方法,就是烧。

用钢针穿过西红柿,放在炉火上面烧至焦黑,放入清水里过凉,用手轻轻一撕,西红柿皮就脱落了,然后切块,除去籽,这样处置惩罚的西红柿口感更好。创作不易,喜欢请关注,点赞,评论,收藏,转发。

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