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地锅菜不愧为懒人们的福音,这道地锅鸡的实操,让你值得拥有鲜味

2022-12-21 00:36上一篇:几根黄瓜皮1碗面,简朴做出翠绿色的碗蒸小馒头,真好吃 |下一篇:没有了

本文摘要:HI,大家好,这里是石子食为乐,我是石子。聊聊地锅菜“地锅”这个词在现代都会险些是很难听到,这地锅指的是一道农村的家常菜叫地锅菜,如地锅羊肉,地锅牛肉,地锅鸡,地锅鱼等等,这些的做法基本上差不多。听说这道菜在东北那里很盛行,但到底是不是这样就无法考究了。对于地锅菜源于哪,我的兴趣并不大,我只对这道菜自己感兴趣,有点像包饺子的味道在内里。 一个锅如同饺子皮,内里的主菜随你配,想吃什么弄什么,很是的海量。可以说是以稳定应万变,不管你怎么做一个锅搞定。

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HI,大家好,这里是石子食为乐,我是石子。聊聊地锅菜“地锅”这个词在现代都会险些是很难听到,这地锅指的是一道农村的家常菜叫地锅菜,如地锅羊肉,地锅牛肉,地锅鸡,地锅鱼等等,这些的做法基本上差不多。听说这道菜在东北那里很盛行,但到底是不是这样就无法考究了。对于地锅菜源于哪,我的兴趣并不大,我只对这道菜自己感兴趣,有点像包饺子的味道在内里。

一个锅如同饺子皮,内里的主菜随你配,想吃什么弄什么,很是的海量。可以说是以稳定应万变,不管你怎么做一个锅搞定。地锅菜有人说是菜,也有人说是主食。看到地锅菜,我想抵家里的一道家常菜和它一样,既能做主食又能当菜,那就是山粉圆子。

惋惜呀,山粉圆子虽说不难做,但原料难寻,尤其是都会内里的朋侪。要想买到上好的山粉真的很难,山粉圆子的关键就在山粉上面,身边经常有朋侪做山粉圆子翻车,其原因就在原料上面。

而这地锅菜有两个优点,第一面粉好弄,基本上在都会内里这个面粉还是马纰漏虎的。第二就是一锅端,很是适合一小我私家吃,还能少刷一个碗,很是适合懒人。地锅鸡这地锅菜种类繁多,今天我们就来共享一道地锅鸡。基本配比:三黄鸡半只,土豆1个,青椒1个,红椒1个,青蒜1根,生姜5片,大蒜1个,面粉200克,盐5克(揉面),清水适量,食用油30毫升,桂皮1个,八角1个,香叶1片,黄冰糖适量,干辣椒适量,料酒45毫升,生抽30毫升,老抽15毫升,郫县酱45克,蚝油30克,五香粉3克,白芝麻适量。

首先将鸡洗净后切块,然后放到清水中浸泡15分钟。第二步,将面粉,盐放入大碗中,分次加入少量的水,用筷子朝一个偏向搅动,搅动到面粉成雪花状时就可以开始揉面了,将其揉成面团后盖上保鲜膜醒发20分钟。

第三步,起锅烧油,下入蒜粒,姜片,桂皮,八角,香叶煸炒出香味。然后下入冰糖炒化,接着下入沥干水的鸡块,葱段,干辣椒翻炒至锅中没有多余的水分。随后下入料酒,生抽,老抽,郫县酱,五香粉炒匀后加入清水没过食材转中火盖盖焖煮20分钟。

第四步,时间到后开盖下入土豆块翻炒一下,盖盖继续炖煮10分钟。第五步,在这个时间里将醒发好的面团搓一搓,揉一揉后切成剂子放入装有水的碗中。然后将蘸水后剂子压扁扯长,随后样板贴在锅边,一半浮在汤上盖上锅盖继续焖煮。

第六步,等到面片熟透了,撒上青红椒,蒜叶,白芝麻后就可以开吃了。温馨贴士:1. 浸泡鸡块的目的是不用去焯水了,一般来说十几分钟就可以了;2. 因为地锅鸡内里已经放了郫县酱了,一般来说是不用放盐了,如果以为淡可以在放面饼前尝一下汤的味道,酌情放盐;这是一道简朴的美食,有兴趣的朋侪可以试一试的。根据石子的步骤来做,相信都是能够乐成的。

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