本文摘要：红烧羊肉是中华传统美食，历史悠久，尤以回族风味最具特色。红烧羊肉是历史悠久的回族风味菜，肉烂软香，汤鲜味醇，风味奇特，深受接待。

红烧羊肉是中华传统美食，历史悠久，尤以回族风味最具特色。红烧羊肉是历史悠久的回族风味菜，肉烂软香，汤鲜味醇，风味奇特，深受接待。羊肉性温，适合冬季食用，许多人都吃过，白切，炖，焖，做法太多，每小我私家的做法纷歧样，不能说谁谁的正宗好吃所以今天来个红烧羊肉，希望大家指教指教！喜欢记得点个关注红烧羊肉准备质料：羊肉2斤、（最好选前腿的肉带骨，这样有嚼头）青花椒粒和葱姜干辣椒适量做法：1、羊肉用流动的水冲洗洁净外貌血水，放在大盆中，用清水浸泡半小时，期间换水两三次，泡出羊肉中的血水后，洗净沥干备用。2、锅中放清水，羊肉冷水下锅，中大火、不要盖盖子，煮开后，小火再煮五分钟。

3、稍开打沫，接着煮五成熟捞出晾一下，汤备用。4、热油锅，放青花椒粒和葱姜干辣椒炸香，再加一小勺番茄酱炒开，羊肉入锅翻炒，加红烧油上色5、肉出油加原汤炖煮，出锅前五分钟加一点蚝油一小勺白糖盐适量，翻炒后，再加一个洋葱丝翻炒几下出锅。

肉色红亮味道鲜嫩贴士：1、羊肉焯水的时候，不要加盖子，让羊肉中的异味在焯水的历程中可以散发出来，如果盖上盖子，羊肉加热后散发出来的腥膻味会重新被焖煮回羊肉中。味道重的肉类都应该不加盖子焯水。2、水要一次加足，中途不开盖不加水。3、挑选羊肉，最好选带皮的山羊肉，膻味较小，湖羊肉会膻味稍重点。

选带皮羊排或者羊腿部位，带皮的羊肉营养更好。要挑选色泽淡红、触摸有弹性的羊肉，这样的羊肉比力新鲜。

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