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10道特色龙虾菜,好味舌尖点赞!

2022-01-17 00:36上一篇:烤红薯的做法_烤红薯怎么做_萱妈DaisyCheng的菜谱 |下一篇:没有了

本文摘要:蒜蓉龙虾食材:龙虾1只、西兰花适量、青豆适量、大蒜适量、黄油适量、耗油适量做法:1、冰冻龙虾自然温度下解冻。2、冷水入锅,把龙虾蒸制一会儿。3、大蒜剁成蒜蓉备用。 4、西兰花洗净掰成小朵,在开水中焯烫一下。5、青豆开水中稍微煮一会儿。 6、把黄油用小火融化。7、炒香蒜蓉。 8、加入适量的耗油、少许的开水、加入煮好的青豆。9、把蒸制好的龙虾,从背部剪开,把炒好的蒜蓉汁浇到上面即可。椒盐大龙虾原料:大龙虾、葱、姜、蒜、辣椒、椒盐粉、盐、油、糖 、醋、料酒。

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蒜蓉龙虾食材:龙虾1只、西兰花适量、青豆适量、大蒜适量、黄油适量、耗油适量做法:1、冰冻龙虾自然温度下解冻。2、冷水入锅,把龙虾蒸制一会儿。3、大蒜剁成蒜蓉备用。

4、西兰花洗净掰成小朵,在开水中焯烫一下。5、青豆开水中稍微煮一会儿。

6、把黄油用小火融化。7、炒香蒜蓉。

8、加入适量的耗油、少许的开水、加入煮好的青豆。9、把蒸制好的龙虾,从背部剪开,把炒好的蒜蓉汁浇到上面即可。椒盐大龙虾原料:大龙虾、葱、姜、蒜、辣椒、椒盐粉、盐、油、糖 、醋、料酒。

制法:1、把龙虾清洗洁净。2、切好葱、姜、蒜、辣椒备用。3、锅烧热,入油放入葱、姜、蒜、辣椒爆香。

4、倒入龙虾翻炒入味。倒入开水,放椒盐、料酒、盐、糖、醋拌匀盖上盖子烧。灌汤波士顿龙虾主料:波士顿龙虾一只(约重1000克),肥膘肉100克,罐装鹅肝酱150克,吐司粒一盆调料:盐、葱姜水、胡椒粉、生粉、高汤、花胶汁各适量制法:1、取波士顿龙虾净肉,与肥膘肉一起放搅拌机里打成泥,倒出来加姜葱水、盐、胡椒粉和生粉拌匀,搅打上劲便制成虾糁;2、另取鹅肝酱入碗,加高汤和花胶汁调好味以后,入冰箱冷成冻,取出来切成小块;3、取适量虾糁去包裹鹅肝冻粒,粘上吐司粒做成生坯,逐一制完后,下入油锅炸熟,捞出装盘上桌即成。酥皮大龙虾食材:龙虾1只(约1500克),荸荠100克,蒜薹250克,西兰花100克,面包粉250克,川盐、鸡蛋清、胡椒粉、味精、姜、葱、湿淀粉、椒盐味料、精炼油各适量做法:1.龙虾洗净,剔出虾肉,剁成绿豆巨细的粒;荸荠洗净去皮剁成细粒;姜、葱捣成汁;西兰花入滚水锅中焯断出捞出,用川盐、味精、麻油拌上味;蒜薹焯断生拌味后编成辫形花待用。

2.龙虾肉粒、荸荠粒入盆,加姜、葱汁、川盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉、胡椒粉搅匀呈干糊状备用。3.取大盘一个,先撒上一层面粉,再将虾茸挤成24个圆子,放在面包粉上,滚粘上一层面包粉,待用。4.锅置火上,放精炼油烧至七成热时,将龙虾壳整理成形,入锅炸至定型成熟后,捞入盘中摆好,再将虾茸圆子入锅炸至呈金黄色且熟时,捞收支虾壳中间,双方镶上西兰花,另将蒜薹花、椒盐味料入小盘中,同时上桌即成。麻辣小龙虾食材:小龙虾1.5千克,干辣椒50克,红袍花椒40克,大葱白30克,大蒜25克,生姜35克。

调料:料酒10克,酱油7克,盐8克,白砂糖20克,鸡精25克,白胡椒粉10克,椒盐5克,油30克。做法:1、将所有小龙虾用劲水冲洗数遍后,再一只只处置惩罚:左手捏住背部,右手用牙刷对着水龙头刷洗,并剪去长须。2、所有虾刷洗净后浸泡在有少许醋的清水中,10分钟后捞出沥干,要注意防止其爬出。

3、葱白洗净切成葱花,大蒜去根部洗净切成片,干姜刮皮洗净切成丝,干辣椒用铰剪除去根蒂,剪成细丝。4、大火烧热炒锅中的油,加入花椒,改小火慢炸。当油小滚时,加入干辣椒丝并不时翻动。

当辣椒丝刚刚呈黄红色时,改大火,依次加入姜丝、蒜片、葱花爆出香味。5、将沥干的小龙虾入锅,加料酒炝锅后加酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟,加入1碗开水,加盖改小火慢炖入味,8分钟后汤汁基本收干时,改大火加鸡精、白胡椒粉、椒盐粉炒匀即可。

鸡汁龙虾原料:普通鸡汁龙虾每只重40克至50克,每份重1千克;精品鸡汁龙虾每只重55克至65克,每份15只;鸡汁虾王每只重约70克以上,每份10只。调料:葱、姜各20克,土鸡汤1千克,盐、味精各10克,法香、兰花各1克。制作:1.将初加工后的小龙虾,倒入烧至六成热的油锅中过油,炸至小龙虾色泽红亮,断生后放入漏勺中,沥去余油。

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2.起锅烧热底油,煸制葱、姜下入土鸡汤,下入过好油的小龙虾,用盐、味精调味,加盖焖烧12至15分钟,上桌放上三个大葱段,用法香、兰花粉饰即可。小贴士:在制作小龙虾之前,需要先把鸡汤提前熬制好,注意熬制鸡汤要选用三年的老母鸡为主要原料,然后小龙虾过油后放在鸡汤中小火煮15分钟后再浸泡5分钟,这样可以使得鸡汁的香味与小龙虾的香味相互融合。

长沙正宗口胃虾食材:新鲜小龙虾500克,香葱3棵,生姜1块,大蒜6瓣,花椒1大匙,干辣椒6个;调料:香油1小匙,料酒1大匙,香醋1小匙,精盐1小匙,味精1/2小匙;制作:1.将小龙虾洗净,皮厚处剪口;2.葱白切段;3.姜、蒜洗净切末;4.将葱叶和花椒洗净,剁成末,加少许开水、精盐、味精、香油、香醋调成味汁;5.锅内注入适量开水,放入葱段、姜末、蒜末、辣椒、料酒,烧开后,放入小龙虾,煮熟后蘸调味汁食用即可。也可以先炒后煨再收汁,口胃也很棒。十三香龙虾龙虾粉:上好四川花椒、丁香、山楂各25克,小茴香150克,孜然100克,八角、桂皮、白芷、草果、圆香果、白豆蔻、甘草、香草各50克,良姜、陈皮各30克。香料混淆后放入锅内,小火煸炒几分钟至香味浓郁,取出放凉后再磨成粉。

原料:龙虾1千克(50克/只)。调料:生姜、大葱各10克,青花椒、蒜子各20克,郫县酱30克,辣椒皮50克,辣椒粉10-15克,特制龙虾粉、白糖各40克,啤酒1瓶,菜子油150-200克,盐6克。

制作:1.小龙虾刷洗洁净,在背部划一刀至壳开口(利便入味)。2.锅内放入菜子油,烧至七成热时,放入生姜、大葱爆香,接着下入青花椒、郫县酱炒香,然后下入龙虾粉、白糖调味,将洗净的龙虾、辣椒皮、辣椒粉下入锅内翻炒匀称,加入啤酒大火烧开,改小火焖20分钟,放入蒜子,再小火烧5分钟,用盐调味,出锅装盘。干锅小龙虾主料:小龙虾500克。辅料:菜籽油200克、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、料酒适量。

调料:干锅酱、干锅香。操作步骤:1、小龙虾洗净,用大葱、老姜、盐煮熟入味,过油。

2、锅中放菜籽油烧熟后依次放入花椒、干辣椒、姜片、蒜块炝出香味,放入干锅酱50克炒散。3、倒入小龙虾、葱段炒出香味,加料酒略炒入味。4、起锅前放入干锅香,炒制匀称即可。奶香碳烤大龙虾原料:鲜活大龙虾1只配料:柠檬,黄油(butter),黑胡椒。

做法:1、大锅水煮开后,将大龙虾放入煮一分钟左右至不再转动即可。2、将大龙虾头背部剪开翻平,去除虾肠及杂物;用刀背敲开大虾钳。3、烤架烧热后,放入大龙虾,背部朝上;洒上少许黑胡椒粉,融化的奶油,以中火烤3分钟左右。

4、将大龙虾翻身续烤,至虾肉变色至熟即可,有金黄的烤痕为佳。5、洒上少许新鲜柠檬,趁热食用。


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